いんげんを収穫したから、白あんを作ろうと思いたちました。
白いぜぃ～
と思っていたら、翌日には茶色っぽく？（笑）
気にせず作ってしまいます。
まるで黒餡みたいに…(w
白いんげんではなかったのか？？（笑）
まぁ、おいしいからヨシとしようではないか！ww
作り方
材料： いんげん豆と同量の砂糖
１．一晩つけておく…ということだけど、乾燥豆ではないのであまり意味はなかった（笑）
２．豆を鍋に投入し、かぶるぐらいの水量で、沸騰させる。
３．沸騰しては挿し水をする（２回繰り返し）
４．再び沸騰させたら、ゆでこぼす。結構 鍋肌にアクがこびりつく
５．ざるで豆をサッと洗う。アクの除去ですね。
６．再度、鍋で強火でゆでる。指で簡単に潰れるぐらいになるまで。 １時間はかかる。圧力鍋でやるべきかも。
７．ざるで豆をサッと洗って水切りする。
８．粒餡にするならそのまま、漉し餡にするなら潰して裏ごししてください。
９．豆を砂糖を鍋に投入し、中火で煮詰める
１０．餡子らしく固まりになればＯＫ！
写真なしのザックリ解説で申し訳ない（笑）